| Lic. José N. Iturriaga: Licenciado en Economía por la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) y licenciado en Historia por la Universidad Iberoamericana (UIA), Ciudad de México. Durante 28 años trabajó en Conasupo, fue Director General de Comercialización Rural en la Secretaría de Comercio, Director General de Impacto Ambiental en la Procuraduría Federal de Protección al Ambiente y Director General de Culturas Populares en CONACULTA (donde implementó el Programa Nacional de Gastronomía Mexicana y editó la colección de Recetarios Indígenas y Populares de México, la de Recetarios Antiguos de México y el mapa de las Cocinas Regionales de México). Ha sido consultor de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO, por sus siglas en inglés) en materia de reservas reguladoras alimenticias y de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO). Fue Presidente de la Sociedad Mexicana de Gastronomía y Enología en dos periodos. Autor de 28 libros, entre los que figura Pasión a fuego lento. Erotismo en la cocina mexicana. (editado por Grijalbo), el Lic. Iturriaga acaba de obtener el Premio José C. Valadés por su trayectoria, otorgado por el Instituto Nacional de Estudios Históricos de la Revolución de México. |